Nobile aceto invecchiato almeno 12 anni in caratelli del più nobile dei legni; il Rovere, dal quale ha estratto un luminoso tono ambrato, note profumate e dolci di vaniglia e spezie.
Ricco e intenso al naso, alla bocca evidenzia i caratteri balsamici, insieme a note profumate e dolci di vaniglia e spezie. Energico di carattere e acidità, dona un sapore tipico e gustoso, semplicemente grande.
Regala note fini a carne di agnello e castrato oppure al pesce cucinato al cartoccio.