Delicatissimo aceto invecchiato oltre 25 anni prevalentemente in vaselli di Ciliegio; ha assimilato le delicate peculiarità del legno unendole alle caratteristiche tipiche e di consistenza di un Balsamico Extra Vecchio.
E' travolgente nelle sensazioni di ciliegia e frutti rossi. La bocca è un profluvio di setosità, finemente ornate da sentori Balsamici, finale di infinita lunghezza.
Eccezionale su dessert, fragole, gelati, macedonie e sulla frutta sciroppata così come su formaggi semi-stagionati. La delicatezza dei suoi aromi è esaltata dalla degustazione al cucchiaio.