Prelibatissimo aceto invecchiato oltre 25 anni in vaselli di Gelso; ha sviluppato i contrasti agrodolci della mora a bacca bianca unendoli alle caratteristiche tipiche e di consistenza di un Balsamico Extra Vecchio.
Fresche manifestazioni di more di Gelso ovattano il palato, trasmettendo una trama di eccezionale complessità con profilo Balsamico sontuoso. Notevole persistenza di ottimo equilibrio e di buon corpo.
Grandioso sui bolliti di carne e di pesce, così come sui crostacei. La freschezza dei suoi aromi si esalta nella degustazione al cucchiaio.