La Saba di Romagna è ottenuta dal mosto d’uva cotto a fuoco lento per almeno 16 ore in un paiolo di rame fino a ridurre di circa 2/3 il volume iniziale. Si presta ad abbinamenti ricchi e sfiziosi, come con il Pecorino stagionato, appena tiepida sopra una ricotta di pecora, a gocce sopra a formaggi erborinati ...