Balik - Salmone affumicato Sjomga

Balik
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G. Londra - Hounslow - UK

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Il filetto Balik Sjomga è un filetto selezionato di salmone, leggermente affumicato secondo la ricetta Balik, e, dopo la rifilatura, viene asportata la pelle. Affumicato a legna dolce solo su prenotazione in ossequio ad una antica tradizione russa, questo salmone possiede una tessitura ed una finezza di rara reperibilità. Il sapore di questo salmone riceve un carattere unico attraverso la marinatura dolce-aspra fatta con aneto.


Suggerimenti: consigliato un taglio a fette spessore cm. 1 per una miglior esperienza sensoriale. (ca. 15 pezzi). Abbinamento ideale con crema di zucca e vino brut o Champagne.  


Editor's note: Il salmone Balik, considerato dalla maggior parte degli intenditori di salmone, il salmone affumicato più pregiato al mondo, ha le sue radici nella Russia imperiale - in un'epoca in cui l'arte della "cucina raffinata" e la qualità dei prodotti utilizzati, celebrati dall' aristocrazia Russa, raggiunge un livello senza precedenti. [Toggenburg - Canton San Gallo, Svizzera]


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