Available September 2020

Luvirie - Crema di Topinambur

Luvirie
Confezione/Packaging gr. 120
EAN 13
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E.Romagna - Riccione - IT

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Luvirie Crema di Topinambur. Il topinambur o carciofo di Gerusalemme è un tubero che sembra zenzero, ma con un colore che passa dal beige al rosso. È abbastanza simile alle patate, ma meno ricco di amido, quindi meno cremoso, con un leggero sapore di ... carciofo, ovviamente.


Suggerimenti: ideale a crudo su pane caldo come aperitivo, abbinato a formaggi pasta dura, accompagnato ad altre verdure invernali e con uova sode.


Ingredienti: Topinambur, aceto di mele, olio extra vergine di oliva, scalogno, sale e pepe.


Editor's note: 10 Agosto è il giorno in cui Angelo Giannini e Roberto Berardi firmano il contratto di affitto per i locali sulla circonvallazione di Riccione, da adibire a laboratorio alimentare alla ricerca dei sapori tradizionali romagnoli. E' un piccolo investimento di 15mila euro, fondato sulla loro passione per la Romagna, le sue tradizioni e i suoi prodotti tipici. La scelta del nome per questa grande cucina ne è naturale conseguenza: Luvirie, che in italiano può essere tradotto come "leccornie, ghiottonerie, squisitezze, prelibatezze, golosità", ma che in dialetto riminese ha ben altra forza espressiva nel definire sostanzialmente "qualcosa di buono e irresistibile". Questo concetto è talmente usato in Romagna da essere declinato diversamente, pur mantenendo la stessa radice, a seconda della zona, a ricordare che il dialetto romagnolo è una grande famiglia in cui convivono differenze gergali più o meno sottili tra costa ed entroterra, tra centro e periferia, addirittura tra quartieri. [Emilia Romagna - Italia]


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