Editor's note: Il salmone Balik, considerato dalla maggior parte degli intenditori di salmone, il salmone affumicato più pregiato al mondo, ha le sue radici nella Russia imperiale - in un'epoca in cui l'arte della "cucina raffinata" e la qualità dei prodotti utilizzati, celebrati dall' aristocrazia Russa, raggiunge un livello senza precedenti. [Toggenburg - Canton San Gallo, Svizzera]