Podere Cadassa - Culatello di zibello

Podere Cadassa
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E. Romagna - Codorno . IT

Chris & Aaron è il racconto di un viaggio nella mente creativa dell' anima

Il Culatello di Zibello del Podere Cadassa è riconosciuto dal Consorzio di Tutela con il relativo sigillo Dop, fa parte dell’associazione “Antichi Produttori” ed è presidio Slow Food, garantendo in questo modo un’ulteriore selezione del prodotto e una metodologia produttiva di qualità superiore.Il Culatello di Zibello Dop è uno dei salumi più prestigiosi della tradizione italiana, prodotto con la parte più nobile del maiale: il cuore del prosciutto.  Il Culatello di Zibello Dop è realizzato esclusivamente nel periodo che va da settembre a febbraio, quando l’aria è quasi ferma, la nebbia è densa e la temperatura di circa zero gradi. La stagionatura avviene in cantina naturale per assicurare i livelli ideali di umidità, con le finestre semiaperte che permettono il giusto ricambio di aria.


Ingredienti: la materia prima utilizzata è la parte centrale della coscia del suino, disossata e sgrassata, posta sotto sale per circa 5 giorni, poi lavata con vino, insaccata nella vescica di maiale e legata completamente a mano per formare la caratteristica forma a pera.


Suggerimenti: abbinato ad un vino rosso corposo come aperitivo o antipasto.


Editor's note: Dove si prosegue da oltre due secoli l'antica arte della norceria parmense. [Emilia Romagna, Italia]


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Cod. SA137 gr. 80 - Euro 131,25/kg.
Conservazione Conservare in frigorifero, temperatura ideale 4°. Una volta aperto, conservare in frigorifero e consumare entro 2 giorni
Ingredienti & allergeni Per maggiori informazioni su ingredienti & allergeni per favore inviare una email a james@chrisandaaron.co.uk
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