Formaggio di Fossa

Italian Cheeses
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Il Formaggio di Fossa DOP ha una produzione molto caratteristica che trova anticamente origine a Sogliano al Rubicone: in un terreno di tufo solforoso viene scavata una fossa e, come in un ventre materno, viene conservato questo formaggio per 3 mesi, dai primi giorni di agosto fino al giorno di Santa Caterina in novembre.


Regione: Emilia Romagna - Forlì/Cesena. Latte di pecora.


Tasting notes: il colore va dal bianco al giallo paglierino, il sapore è delicato, quasi dolce all'inizio della degustazione, per poi diventare sempre più piccante con un retrogusto di fermentato e di amaro. Ha un odore particolare che ricorda l'humus del sottobosco. Particolare gusto per questo straordinario formaggio prodotto secondo una particolare tradizione.


Suggerimenti: è un formaggio da meditazione pertanto ha bisogno di essere accompagnato da un vino dalle medesime caratteristiche.


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Cod. FM147 kg. 1,2 - Euro 42,75/kg.
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