Mostarde o «chutney»: con il termine indiano «Chutney», tradotto mostarde, si definiscono salse agrodolci servite in abbinamento a diverse pietanze. Vi chiederete ora come mai anche noi, qui tra le nostre montagne, abbiamo scoperto le mostarde? Da una parte, perché si accompagnano perfettamente ai formaggi, che produciamo e consumiamo in grandi quantità. Dall’altra parte, perché assomigliano molto alle composte di frutta. Aggiungendo verdure e spezie, si ottengono i gusti più svariati e audaci.