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Pasta, Riso e Polenta

 

 

... semplici elementi sapientemente amalgamati creano autentici capolavori ...

 

"Sandro Desii" - La maggior parte delle persone considerano la pasta fresca prodotto tipicamente italiano, ma la pasta fresca è diventata popolare solo nel nord Italia, dove pioveva troppo per farla "asciugare" al sole, come era l'antica tradizione del sud. La pasta non viene più essiccata al sole in ogni caso - essendo troppo costoso - ma Sandro Desii imita la tecnica nella sua fabbrica facendo essiccare la pasta per diverse ore ad una temperatura molto bassa.

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Virutas de setas del Montseny

 

Semola di grano duro, uova (17%), misto funghi ed una lenta essiccazione a bassa temperatura.

Cod 1703 PZ/CT 12 x gr. 250 - EAN shelf-life months 24 - VAT 4%

Fideuà de espinacas y Albahaca

 

Semola di grano duro, uova (17%), spinaci, basilico ed una lenta essiccazione a bassa temperatura.

Cod. 1582 PZ/CT 12 x gr. 250 - EAN shelf-life months 24 - VAT 4%

Cintas de curry

 

Semola di grano duro, uova (17%), curry ed una lenta essiccazione a bassa temperatura.

Cod. 1544 PZ/CT 12 x gr. 250 - EAN shelf-life months 24 - VAT 4%

Macarrones de fibra

 

Semola di grano duro, uova (17%), crusca e mais ed una lenta essiccazione a bassa temperatura.

Cod. 1545 PZ/CT 12 x gr. 250 - EAN shelf-life months 24 - VAT 4%

Angulas de trigo

 

Specialità con uova (17%), brodo di pesce, aglio e nero di seppia, unica sul mercato per la sua forma.

Cod. 1601 PZ/CT 12 x gr. 250 - EAN shelf-life months 24 - VAT 4%

Spaghetti de tinta de calamar

 

Semola di grano duro, uova (17%), brodo di pesce e nero di seppia preparati manualmente seguendo antiche ricette.

Cod. 1705 PZ/CT 12 x gr. 250 - EAN shelf-life months 24 - VAT 4%

Pappardelle de huevo y espinacas

 

Pappardelle create seguendo le antiche ricette Toscane con uova (17%) e spinaci ed una lenta essiccazione a bassa temperatura.

Cod. 1714 PZ/CT 12 x gr. 250 - EAN shelf-life months 24 - VAT 4%

Salmon y tinta


Miscela di due tipi di pasta da "risottare" - ideale per insalate di pesce o condita con ragù base pesce.
Cod. PZ/CT 12 x gr. 250 - EAN shelf-life months 24 - VAT 4%

Tagliatelle pomodoro e origano

 

Tagliatelle con pomodoro e foglie di origano. Ideale condita con pancetta affumicata e mozzarelle di bufala.

Cod. PZ/CT 12 x gr. 250 - EAN shelf-life months 24 - VAT 4%

Tartuflanghe

"Tartuflanghe" - Pasta artigianale matassata a mano. Trafilata al bronzo, viene trasformata in una sottilissima sfoglia e tagliata a coltello. Non viene pressata, come avviene nelle paste industriali e questo gli conferisce una consistenza particolarmente croccante. Le matasse vengono poi stese a mano su telai e dalla lenta essiccazione si ottiene una pasta con valori di umidità molto bassi (7/8%) il che consente di ottenere un'ottima resa. (gr. 250 x 4 persone)