Gli olii agrumati sono condimenti particolari, alternative stuzzicanti utilizzabili nelle preparazioni più svariate e inedite. Fra i vari agrumi si utilizza quasi esclusivamente il limone, in quanto più di ogni altro si presta ad accostamenti con cibi. Il tutto ottenuto da una lavorazione accurata di olive sane e mature spremute in contemporanea con limoni freschi. E’ superlativo in tutti gli utilizzi a crudo: sugli antipasti di pesce, pesci alla griglia e bolliti, carni, bresaola, formaggi freschi caprini.