Olio Ligure

... all’olio extra vergine di oliva ligure, tra i più delicati e rotondi del mondo, alle raffinate olive nere della vallata di Taggia ...





E' vero che questa straordinaria oliva, una delle cultivar da olio per eccellenza eppure così gustosa e tipica in tavola e come ingrediente in cucina da aver condizionato la gastronomia del suo territorio, deriva da altre varietà comuni in molte regioni, tuttavia ha trovato in Liguria, e soprattutto nella riviera ponentina, un microclima e dei terreni che le hanno donato una personalità unica. La sua origine data quasi un millennio, da quando i Benedettini introdussero a Taggia esemplari di ulivo di Monte Cassino, preoccupandosi pure di adattare alla coltura il territorio sassoso e troppo scosceso. Fu allora che la montagna mutò il suo aspetto modellata nelle tipiche terrazze che ancora oggi caratterizzano l'intera regione. L'ardita impresa avvenne in quel di Taggia e Taggiasca fu chiamata l'oliva eccezionale che la natura riuscì così a plasmare.