Rispettando la tradizione champenoise, questo aceto è ottenuto a partire dalla fase di "sboccatura" del vino, ovvero vengono utilizzate le parti congelate delle bottiglie di champagne. Invecchiato in botti di rovere per almeno un anno, offre un bouquet e un aroma particolare, che ne fanno un prodotto unico sul mercato. Ottimo per condire verdure cotte, alcune gocce sul bollito ne esaltano il sapore, è anche ideale come ingrediente per le salse.
