Suggerimenti: Spaghetti aglio, olio e acciughe. Ingredienti per 4 persone: 4 cucchiai olio di oliva, 320g pasta di semola (di grano duro), 4 acciughe o alici sott'olio, 2 peperoncino, q.b. prezzemolo, 4 spicchio aglio. Preparazione: porta a ebollizione una pentola capiente di acqua. Salala e butta la pasta (vanno bene anche le linguine). Sarà al dente in 8 minuti. Intanto prepara il sugo. Sbuccia lo spicchio d'aglio e, con un coltello ben affilato, taglialo a fettine sottili. Se fosse presente il germoglio verde al centro dello spicchio, eliminalo. Scalda l'olio in una padella che possa contenere anche gli spaghetti. Unisci le acciughe e l'aglio. Abbassa la fiamma e fai cuocere per tre minuti. Sbriciola un po' di peperoncino non appena le acciughe sono disfatte. A quel punto scola la pasta piuttosto al dente, falla saltare nella padella e servi.
