Tieni il manico tra il pollice e le dita, evitando di infilare le dita nel manico. E non allungare il mignolo, a meno che tu non stia facendo un provino per il ruolo di Mrs Bennett in Orgoglio e Pregiudizio. O Hyacinth Bouquet. Potremmo continuare ...

Meglio muovere il cucchiaino delicatamente avanti e indietro, piuttosto che in cerchio, evitando di toccare i bordi della tazza. Va bene, questa è semplicemente buona educazione.

Invece di tagliare lo scone a metà, spezzalo un pezzetto alla volta. Spalmalo con clotted cream e poi marmellata. O marmellata e poi clotted cream. Perché non provare entrambi i modi? È il momento che la prozia scopra che sei un vero spirito libero.

Quando si tratta di scones, dipende dal gusto personale: se preferisci lo stile della Cornovaglia (prima la crema, poi la confettura) o quello del Devon (prima la confettura, poi la crema). *Panna rappresa o 'clotted cream'. Usare panna fresca, versarla in una piccola pirofila, cuocerla in forno a 80° per 12 ore, farla raffreddare a temperatura ambiente, (si forma una crosticina spessa e leggermente giallastra - clotted cream) poi coperta con pellicola, lasciarla riposare in frigorifero per 8 ore. Quindi trasferire la parte rappresa in un barattolo lasciando il 'latticello' sul fondo che potrete usare per fare dei dolci. Riporre tutto in frigorifero sino all'utilizzo.

Non c’è dubbio che i due metodi diano risultati molto diversi. I grassi del latte reagiscono in modo differente a seconda che si versi il tè bollente lentamente sul latte — evitando così che i grassi si surriscaldino — oppure che si versi il latte nella tazza già piena di tè caldo. Alcuni sostengono che aggiungere il latte dopo smentisca l’idea che metterlo prima renda il sapore più latteo e caramellato, sovrastando l’aroma del tè. L’argomento forse più convincente è che, mettendolo dopo, è più facile regolare la quantità in base all’intensità dell’infusione. Noi preferiamo questo metodo.

Il latte può essere aggiunto al Tea nero secondo il gusto personale, ma non andrebbe mai aggiunto al Tea verde, all' Oolong o agli infusi.

Dipende solo da te. La Duchessa di Bedford — una delle prime a rendere il tè pomeridiano un momento di socialità — faceva togliere le croste. Quindi, se il tuo obiettivo è emulare l’aristocrazia vittoriana, vai pure e tagliale via. Se tagli i tramezzini a bastoncino, le croste non aiutano. Se li fai a triangolo, entrambe le opzioni funzionano.

Tradizionalmente, le quattro del pomeriggio sono considerate l’orario ideale per l’Afternoon Tea, a sufficiente distanza tra pranzo e cena. Ma secondo il nostro orologio, ogni momento è buono per il Tea.

Per prima cosa, decidi che tipo di tea desideri servire. L’Afternoon Tea prevede tea, tramezzini, scones e dolcetti o pasticceria. L’High Tea, invece, è più simile a una cena leggera, con piatti salati sostanziosi, talvolta accompagnati da un calice di Champagne, e oggi meno diffuso. Il Cream Tea, infine, è una versione più semplice: tea, scones, clotted cream e confettura. (solitamente alla fragola).

Appoggia il tovagliolo alla sinistra del piatto quando ti alzi. È un segnale per il padrone di casa che desideri essere invitato di nuovo.