Terre Bormane salsa di noci. Ricetta classica della Liguria utilizzata per condire i pansotti e vari tipi di pasta fresca, è una sapiente amalgama di noci battute con formaggio grana, olio extravergine d’oliva e sale.
Suggerimenti: ideale condimento per paste fresche e secche, tortelli e gnocchi.
Ingredienti: noci battute, formaggio grana, olio extravergine di oliva, sale.
Editor's note: Prima che le legioni romane conquistassero il ponente ligure le tribù rivierasche veneravano una divinità indigena chiamata bormanus. Adorato e temuto dio delle acque Bormanus, secondo la leggenda, risiedeva in una fitta e selvaggia foresta, forse un misterioso bosco sacro a lui dedicato (lucus). Bormanus rimanderebbe ad un nume delle fonti ed il nome fa supporre che nella zona sgorgassero delle calde acque termali. [Arma di Taggia, Liguria - Italia]
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