Marfuga olio extravergine DOP, Colli Assisi-Spoleto, é estratto a freddo solo da olive raccolte per “brucatura” a mano negli oliveti che si estendono tra Assisi e Spoleto, nel cuore dell'Umbria, un'area tradizionalmente vocata per la coltivazione degli ulivi. Da cultivar moraiolo, leccino e frantoio.
Periodo di raccolta: dal 10 Ottobre al 25 Novembre.
Suggerimenti: ideale su tutti i condimenti a crudo e in particolare con tutte le pietanze ricche e saporite, lo consigliamo su zuppe di legumi, carni e verdure alla griglia.
Sapore, gusto e aroma: grazie alle particolari condizioni climatiche, posizionali e al substrato calcareo del terreno, si estrae un olio dal colore verde, fruttato e fragrante, dall'inconfondibile sapore netto di oliva, decisamente erbaceo con note dominanti di carciofo e mandorla acerba.
Editor's note: L’olivicoltura in Umbria e in modo particolare nel contesto dell’ Azienda Agraria Marfuga, ha da sempre, delle valenze che superano ampiamente quelle di natura agronomica ed economica. La valorizzazione dell’olio rappresenta quindi una operazione che, realizzata attraverso la comunicazione e la sensibilizzazione degli operatori e dei consumatori, ha come riferimento non solo la qualità del prodotto ma quello dell’intero sistema. [Umbria, Italia]
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