Chef Davide Palluda peperoni, tonno e acciughe in olio extra vergine di oliva.
Suggerimenti: carnosi peperoni, tonno, acciughe siciliane e delicato olio extravergine di oliva insieme in questo sfizioso e gustoso antipasto. Prima di consumare versare delicatamente il contenuto in una ciotola e mescolare.
Ingredienti: peperoni, tonno, acciughe sotto sale, olio extravergine di oliva, sale, zucchero, aceto di vino, vino bianco, prezzemolo.
Editor's note: La filosofia del gusto di Davide Palluda trova coerente applicazione anche nel passaggio dal ristorante al laboratorio DP, aperto nel 2006 insieme con la moglie Annalisa. Qui, materie prime, tecnologia e ricerca si fondono e si assoggettano all’obiettivo del mantenimento della freschezza e delicatezza del gusto e degli aromi primari. Con due riflessioni ispiratrici antiche quanto l’uomo: l’idea bella di una stagione che pensa all’altra e il concetto/sogno di conservare la qualità nel tempo. [Piemonte, Italia]
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