Chef Davide Palluda - Baccalà & olive

Chef Davide Palluda
Confezione/Packaging gr. 210
EAN 13 8055118110136
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Piemonte - Cuneo - IT

Chris & Aaron è il racconto di un viaggio nella mente creativa dell' anima

Chef Davide Palluda baccalà, pomodorini, olive nere e pinoli in olio extra vergine di oliva. L’aggiunta di semplici ingredienti ed una delicata precottura a vapore rendono questo baccalà particolarmente leggero.


Suggerimenti: può essere consumato a temperatura ambiente con verdure cotte e crude o ad imbottire un insolito panino, oppure riscaldato come condimento alla pasta o in un zuppa di verdura.


Ingredienti: baccalà islandese, olio extravergine di oliva, pomodorini, olive nere, pinoli, piante aromatiche fresche (basilico, prezzemolo).


Editor's note: La filosofia del gusto di Davide Palluda trova coerente applicazione anche nel passaggio dal ristorante al laboratorio DP, aperto nel 2006 insieme con la moglie Annalisa. Qui, materie prime, tecnologia e ricerca si fondono e si assoggettano all’obiettivo del mantenimento della freschezza e delicatezza del gusto e degli aromi primari. Con due riflessioni ispiratrici antiche quanto l’uomo: l’idea bella di una stagione che pensa all’altra e il concetto/sogno di conservare la qualità nel tempo. [Piemonte, Italia]


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