Tipologia: champagne - Perle de Ayala
Annata e volume: 2013 - 12°
Zona Produttiva: Aÿ, Champagne - Francia.
Vitigno: 80% Chardonnay, 20% Pinot Noir.
Tipologia di terreno: il sottosuolo è in prevalenza calcareo, come calcarei sono per il 75% i sedimenti affioranti (gesso, marna e calcare propriamente detto). Questo tipo di stratificazione profonda favorisce il drenaggio e, a livello gustativo, la particolarissima mineralità di alcuni vini di Champagne.
Colore: dorato e supportato da riflessi scintillanti.
Profumo: complesso, espressivo, associa freschezza e maturità con delle note di pasta di mandorle e sottili tocchi vanigliati e di burro con una punta di composta di susine.
Sapore: al palato è opulento e setoso, sposa ampiezza e precisione e lascia trasparire note di crema pasticcera e di frutti secchi. Buona persistenza ed eleganza, finale delicatamente piccante.
Suggerimenti: la sua freschezza lo destina a dei primi piatti delicati o un carpaccio di foie gras d’anatra o con pollo di Bresse con i funghi.