Champagne Maison Ayala Cuvée prestige Perle. Un vero e proprio lavoro di artigianato, Perle d'Ayala viene prodotto in piccole quantità, solo in notevoli annate e utilizzando tecniche tradizionali locali. È invecchiato nelle cantine della Casa sotto sughero per almeno 8 anni in bottiglie, permettendo lo sviluppo di una gamma aromatica complessa ricercata da intenditori. Fabbricato esclusivamente da uve Grand Cru, con una maggioranza di Chardonnay e un tocco di Pinot Noir, questo cuvée immortalizza lo stile della casa e riflette veramente il terroir essenziale della Champagne..

Tipologia: champagne - Perle de Ayala

Annata e volume: 2005 - 12°

Zona Produttiva: Aÿ, Champagne - Francia.

Vitigno: 80% Chardonnay, 20% Pinot Noir.

Tipologia di terreno: il sottosuolo è in prevalenza calcareo, come calcarei sono per il 75% i sedimenti affioranti (gesso, marna e calcare propriamente detto). Questo tipo di stratificazione profonda favorisce il drenaggio e, a livello gustativo, la particolarissima mineralità di alcuni vini di Champagne.

Colore: dorato e supportato da riflessi scintillanti.

Profumo: complesso, espressivo, associa freschezza e maturità con delle note di pasta di mandorle e sottili tocchi vanigliati e di burro con una punta di composta di susine.

Sapore: al palato è opulento e setoso, sposa ampiezza e precisione e lascia trasparire note di crema pasticcera e di frutti secchi. Buona persistenza ed eleganza, finale delicatamente piccante.

Suggerimenti: la sua freschezza lo destina a dei primi piatti delicati o un carpaccio di foie gras d’anatra o con pollo di Bresse con i funghi.

Si prega notare che è reato acquistare o tentare di acquistare alcolici se inferiori di anni 18.