Scandia - Polpo alla Galiziana

Scandia, Polpo alla Galiziana. Il Polpo alla Galiziana o Pulpo a la Gallega, è un piatto tradizionale della Galizia il cui consumo si è generalizzato in tutto la Spagna. Tipica ricetta domenicale e consumato soprattutto durante le feste della Settimana Santa. Il delicato sapore del polpo sposa la forza di gusto delle spezie usate durante la cottura quali peperoncino e paprika. Ideale come stuzzicante aperitivo ma ottimo anche come piatto unico.

Suggerimenti: Crostata di Polpo alla galiziana. Ingredienti: 1 vasetto da 265ml di Polpo alla Galiziana Le Maitre, 350g di farina 00, 100g di strutto, 2 uova, 10 cl. Latte, 10 cl olio evo (io ne ho messi 3 cucchiai soli), sale q.b. Preparazione: Preparate la pasta mescolando in una ciotola le uova, il latte, l’olio, lo strutto ed il sale. Aggiungere poi gradatamente la farina. Lavorate il giusto, quando non appiccica più alle mani fare la palla e mettere a riposare. Se la vostra farina assorbisse poco aggiungere ancora qualche cucchiaio ma non lavorate eccessivamente l’impasto. Dividere la pasta in due parti diseguali, la prima più abbondante dovrà rivestire fondo e bordo di una teglia tonda da pizza, il rimanente servirà per coprire. Stendere la pasta dunque in 2 dischi aiutandovi con carta forno e matterello. Riempire il disco col polpo alla galiziana, coprire col disco minore chiudere e sigillare il bordo. Mettere in forno a 180° per 30’ o fino a doratura.